【アレンジレシピ】鶏の唐揚げ

【材料】
・鶏肉(もも)・・・350g
・しょうがの粉末・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ3
・酒・・・大さじ2
・塩・・・適量
・胡椒・・・適量
・片栗粉・・・適量

【作り方】
①鶏肉を食べやすい大きさに切る。塩・胡椒を軽くまぶす。
②①と醤油・酒・しょうがの粉末をよく混ぜ合わせ、20分程度漬け込む。
③②に片栗粉をまぶし、180℃に温めた油で揚げる。
④油が切れたら完成。

【アレンジレシピ】生姜チョコ

【材料】
・製菓用チョコ・・・300g
・生クリーム・・・150cc
・しょうがの粉末・・・少々
・ラム酒・・・大さじ1
・ココアパウダーや抹茶パウダー等・・・お好み

【作り方】
★下準備
・板チョコの場合は細かく刻んでおく
・しょうがの粉末とパウダーは合わせてふるっておく(目安は1%)

①生クリームを沸騰直前まで温め、チョコを入れる。ムラなく溶かし、溶けてからラム酒を入れる。
②バットに①を流し込み、1～2時間程度冷蔵庫で冷やす。
③ある程度冷えたら、スプーンですくって形を整える(型抜きでも可)
④チョコにパウダーをまぶして完成。
※しょうがの粉末を20%配合するとかなり辛いです。

【アレンジレシピ】ところてん

【材料】
・粉寒天・・・8g
・水・・・500cc
・しょうがの粉末・・・1g

・たれ(つゆ)・・・お好み(今回は酢醤油)

【作り方】
★下準備
・天つき棒を用意(よく洗っておく)
・バットを冷蔵庫で冷やす(時間がない場合は冷やさなくても可)

①鍋に水と寒天を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、5分ほど木べらでかき混ぜる。
②寒天がしっかりと溶けたらしょうがの粉末を加え、よく混ぜる。
③粗熱が取れたらバットに流し込む。冷蔵庫で1～2時間冷やし固める。
④固まったら冷蔵庫から取り出し、適当な大きさにカットする。
⑤④を天つき棒に入れてつく。
⑥盛り付けて完成。今回は酢醤油を入れ、紅生姜を乗せてみました。黒蜜もオススメです。

【アレンジレシピ】ジンジャークッキー～クリスマスver～

【材料】
・薄力粉・・・200g
・しょうがの粉末・・・小さじ1
・無塩バター・・・50g
・きび糖・・・60g
・はちみつ・・・50g
・卵・・・1/2個
・アイシング・・・お好み
・飾り付け菓子・・・お好み

【作り方】
★下準備
・型紙はクリアファイル等を切って作成
・薄力粉としょうがの粉末は合わせてふるっておく
・バターは室温に戻す
・アイシングは「粉砂糖50g・卵白小さじ2・水少々」を用意する(カラフルにしたい場合は色紛も用意する)

①バターをヘラで練る。クリーム状になったら、きび糖を2～3回に分けて混ぜ合わせる。その後、はちみつ→卵の順で混ぜ合わせる。
②ふるっておいた粉類を加え、切るように混ぜ合わせてひとまとまりにする。
③生地を2等分にして表面を滑らかに整え、袋に入れて麺棒で2～3mmの厚さに伸ばす。その後、冷蔵庫で最低1時間以上寝かす(できれば1日寝かせた方が作業がしやすくなる)。
④家の型紙に沿って、ペティナイフで切り取る。180℃に予熱しておいたオーブンで12～15分焼き、焼きあがったら冷ます。
⑤アイシングを作る。粉砂糖に卵白を少しづつ加えながら混ぜ、なめらかでつやのある状態にする。スプーンを持ち上げても跡が残らない固さになるよう、水で調整する。
⑥アイシングを絞り袋に入れ、模様を描いていく。飾り付けをする場合はアイシングが乾く前に行う。
⑦表面のデコレーションが乾いたら、隙間などをアイシングで固めながら家を組み立てる。乾いたら完成。